2024 - Juni

• ➡️ Förklaringar av försörjningskedjans kommunikation och ansvar för de inblandade parterna; 
• ➡️ En översikt och uppdatering angående EU-lagstiftning och allmänna definitioner; 
• ➡️ Förklaringar av relaterade IFS-krav och frågor som revisorer kan ställa; 
• ➡️ Steg-för-steg vägledning av livsmedelstillverkarens efterlevnadsarbete; 
• ➡️ Nya hållbarhetsaspekter efter Europeiska unionens "Green Deal" och 
• ➡️ En uppdaterad detaljerad checklista med exempel för att utvärdera försäkran om överensstämmelse.

Den 25 april 2024, under ett virtuellt vetenskapligt symposium från U.S. Association of State and Territorial Health Officials (ASTHO) som diskuterade det pågående nationella utbrottet av högpatogen fågelinfluensa (HPAI) H5N1, visade att ett av fem prover som samlats in i en nationell undersökning av mjölk i detaljhandeln har testats positivt för HPAI H5N1-genetiskt material. Proverna med de högsta koncentrationerna av HPAI H5N1-partiklar kom från regioner i USA där fall av viruset har bekräftats hos mjölkkor.

Ytterligare tester krävs för att avgöra om intakt HPAI H5N1 finns i detaljhandelsmjölk och om den förblir smittsam, vilket skulle avslöja om det finns någon risk för sjukdom i samband med konsumtion av produkter som innehåller viruspartiklar, enligt Dr. Prater. 

Preliminära resultat av ägginokuleringstester på kvantitativa qPCR-positiva mjölkprover i detaljhandeln visar dock att pastörisering är effektivt för att inaktivera HPAI.

Läs mer här

• Anpassning av kategorierna i livsmedelskedjan i enlighet med ISO 22003-1:2022.
• Tillämpningsområdet har utvidgats till att omfatta handel och förmedling (FII) och minskats genom att jordbruk och FSSC 22000-Quality har tagits bort från systemet.
• Integrering av kraven på livsmedelssäkerhet och kvalitetskultur.
• Nya krav på kvalitetskontroll, matsvinn och livsmedelsavfall, samt hantering av utrustning.
• Skärpta befintliga ytterligare krav i del 2 i systemet, inbegripet men inte begränsat till allergenhantering och miljöövervakning.
• Ändringar av och förtydliganden av krav för certifieringsprocessen.
• Tillägg av en QR-kod på FSSC 22000-certifikat för förbättrad spårbarhet.

1.1.10  Anläggningen som är certifierad mot standarden skall säkerställa att annonserade eller blandad annonserade recertifieringar genomförs före eller inom tiden som anges på certifikatet

4.11.1  Lokaler och utrustning skall hållas i rent och hygieniskt skick

4.9.1.1 Processer skall tillämpas som avser användning, lagring och övrig hantering av kemikalier som ej klassats som livsmedelstillsatser. 

4.6.2  Utformning och konstruktion av utrustning ska baseras på risk, för att förhindra kontamination av produkt

4.4.8  Dörrar (både interna och externa) skall vara i gott skick. 

4.4.1  Väggar skall vara, utformade, ytbehandlade och underhållna så att ansamling av smuts förhindras, att kondensation och mögeltillväxt minimeras samt att rengöring underlättas.

Egentligen väldigt grundläggande rutiner för livsmedelssäkerhet som företag själva lätt kan åtgärda.

Hur står det till med ovanstående punkter på er egen anläggning?

Läs hela artikeln här med råd om åtgärder.

I dag finns många snabbmetoder för miljöprovtagning som är enkla att använda och där den stora fördelen är snabba resultat och man kan snabbt sätta in åtgärder innan problemet blivit för stort.

Du kan läsa mer här på Hygienas hemsida

Om jag minns rätt säljer även Hygiene Diagnostics AB deras produkter

För att skydda konsumenternas intressen har varje land sina egna regler för hur mycket en färdigförpackning måste innehålla när det gäller vikt eller volym.

För att köparen av en färdigförpackning skall få valuta för sina pengar finns det krav på hur mycket förpackningen skall innehålla. Dessa krav avser alltid nettomängden, dvs allt emballage skall vara borträknat.

STAFS 2017:1 är inte helt enkel att läsa. Jag rekommenderar i stället RISE:s sida om e-märkning där det finns flera dokument att ladda hem. Reglerna är nämligen desamma antingen man e-märker eller inte. E-märkningen har dock fördelen att den godkänns i alla EU-länder.

Läs mer här

Jag fick följande fråga från en tillverkare av förpackningsmaterial:

Det blir väldigt varmt i vår fabrik sommartid och det har kommit önskemål från produktion att kunna öppna upp dörr/port för att få in lite svalare luft. Tanken är att öppna under natten när det är svalast ute.
Vi tänker i så fall sätta in insektsnät och öka antal ljusfällor precis vid porten. 
Jag funderar ändå på om detta är ok sett från standardens sida. Vi är certifierade gentemot FSSC 22000.

Mitt svar:

Det är många anläggningar som löser ventilationen på liknande sätt.
Tänk på att ni tar upp det som en punkt i er HACCP-plan och riskbedömer och förebyggande åtgärder som du nämner, samt att ni verifierar genom uppföljning av fångst i ljusfällor och ev. hygienronder mm.
 
Det är tyvärr inte ovanligt att nattpersonal öppnar portar mm för att få in frisk luft, men det brukar synas på ljusfällorna då, så bättre att sätta in myggnät som du föreslår.

Några saker att tänka på: 

• Regelbunden kontroll av att nätet är helt
• Luftflöde från oren till ren zon?
• Luftkvalitet, kontaminering?
• Effektiva åtgärder ska vara på plats för att förhindra att skadedjur kommer in i lokalerna.
• Ytterdörrar, fönster eller ventilationsöppningar ska vara konstruerade så att skadedjur förhindras att ta sig in.
• Alla ytterdörrar ska hållas i gott skick och vara stängda när de inte används.
• Ni får kanske tänka på risken för obehöriga att ta sig in, det skall inte enkelt kunna öppnas utifrån.

Öka din kompetens genom att gå någon av mina prisvärda Online-utbildningar.
Du anmäler dig på hemsidan eller vill du hellre ha faktura så skicka epost till mig    

Liksom tidigare kan jag i mån av tid svara på kortare frågor som rör tolkning av olika standarder mm (BRC, BRC IoP, FSSC 22 000), men ni får maila frågorna direkt till  FRÅGA

Är frågorna av allmänt intresse kommer jag även att ta upp dessa i nyhetsbrevet men i så fall som anonyma frågor. 

Gratis Nyhetsbrev

Känner Du någon som vill ha Nyhetsbrevet, så kan De anmäla sig här
Anmäl Dig Här 

Lev väl

Jan

PS

Gillar Du mitt nyhetsbrev, hjälp mig gärna att sprida det på sociala medier genom att klicka på knapparna nedan, så blir jag glad