HANDBOOK HACCP TACCP VACCP:  Master Food Safety, Defence & Fraud – The Practical Guide for Modern Food Businesses

Vad är Nytt?

Tillämpas på alla revisioner från 28 april 2025

Fokus har varit på:

• Kultur för produktsäkerhet och förhindra förfalskning
• Uppdatera kraven på faroanalys och riskbedömning i linje med Codex Alimentarius
• Kontinuerliga förbättringar och införande
• Möjligt med Blandade revisioner
• Säkerställa kvalitet/säkerhet I tillverkningen
• Termen dokumenterad borttagen
• Terminologi ändrad

Totalt mer än 167 paragrafer ändrade men mycket är förtydliganden och redaktionella ändringar, men som vanligt med BRC så gäller det att hålla koll på alla smådetaljer som ändras.

Läs mer här

Amishbarn i USA har extremt låg förekomst av allergier och astma bland barnen. Forskare tror att tidig och regelbunden exponering för mikrober i ladugårdsdamm tränar immunförsvaret att reagera lugnare på allergener. Den så kallade “farmeffekten” kan i framtiden leda till nya sätt att förebygga allergier även för stadsbarn.
 Läs mer här

IFS har sammanställt referenser och vägledningar för hur företag kan arbeta systematiskt med allergenhantering och uppfylla kraven i IFS-standarden. Fokus ligger på rengöring, riskanalys och validering av rutiner för att minimera risken för oavsiktlig allergenkontaminering

Nya studier visar att ingredienser som bovete, selleri och sulfiter orsakar fler allvarliga allergiska reaktioner än man tidigare trott. Dessa “dolda” allergener finns ofta inte med på märkningen, vilket gör det svårare för allergiker att undvika dem. Forskare efterlyser bättre testning och tydligare märkning för att öka säkerheten.
 Läs mer här

FDA har hittat radioaktivt cesium (Cs-137) i importerade räkor och kryddor från Indonesien. Flera produkter har återkallats, och myndigheterna har infört nya importkrav för att minska risken för långvarig exponering. Ingen produkt över gränsvärdet har nått konsumenter, men händelsen visar på vikten av noggrann kontroll av importerade livsmedel.

Läs mer här::

• Hur känns det?
• Interna revisioner kan vara skrämmande, roliga, spännande, lärorika mm för alla inblandade.
• Hur skall jag klara att granska mina kollegor?
• Vad tycker de om mig då?
• Hur gör jag?
• Vad skall jag fråga om?
• Vad är en avvikelse?
• Vad säger standarden?      

Experter föreslår att get- och fårmjölk, bovete, ärtor/linser och pinjenötter ska ingå i EU:s lista över allergener som måste märkas ut. Dessa har visat sig orsaka fler allvarliga allergiska reaktioner än vissa redan märkta allergener. Förslaget bygger på data från nästan 3 000 anafylaxifall och kan leda till förändringar i märkningen framöver.
Läs mer här

Årets Operation OPSON, ledd av Europol och Interpol, resulterade i beslag av mat och dryck till ett värde av 95 miljoner euro och över 100 gripanden. Fusk med utgångna produkter, felmärkning och illegal slakt var vanliga brott. Insatsen visar att organiserad brottslighet i livsmedelssektorn är ett växande problem som kräver internationellt samarbete och bättre kontroller.

Läs mer hos Campden här

Vad är Vibrio?

Vibrio är en bakterie som naturligt lever i vissa kustvatten. De finns i större antal i maj till oktober, när vattentemperaturerna är varmare.

Kustvatten inkluderar saltvatten och bräckt vatten. Bräckt vatten är en blandning av saltvatten och sötvatten. Den finns ofta där floder möter havet.

Hur får man vibrios?

De flesta människor får vibrios av att äta råa eller dåligt tillagade skaldjur, särskilt ostron.

En del får vibrios efter att ett öppet sår kommit i kontakt med kustvatten.

Hur farligt är det?

Många personer med Vibrio vulnificus-infektion kan bli allvarligt sjuka och behöva intensivvård eller amputation av extremiteter. Ungefär 1 av 5 personer med denna infektion dör, ibland inom en dag eller två efter att de blivit sjuka.

Du kan läsa mer här

En nyligen genomförd undersökning i Frankrike har avslöjat oroande resultat om förekomsten av hexan, ett petroleumbaserat lösningsmedel, i olika animaliska produkter och oljor som vanligtvis konsumeras av allmänheten. Denna studie omfattade analyser utförda av två oberoende laboratorier (Joint Measurement Center vid University of the Opal Coast och en privat testanläggning). Resultaten visade att nästan hälften av de 54 testade livsmedelsprodukterna, inklusive oljor, margariner, smör, ägg och kyckling, innehöll detekterbara nivåer av hexanrester.

Hexan används främst inom livsmedelsindustrin för att effektivt utvinna oljor från frön som sojabönor, solrosor och rapsfrön. Även om denna extraktionsprocess är kostnadseffektiv kan den lämna efter sig rester av hexan i oljorna, som därefter kan komma in i livsmedelskedjan. Undersökningen visade att 25 av de 54 produkter som provtogs uppvisade hexanförorening, vilket väckte farhågor om att detta problem var utbrett.

Du kan läsa mer här

Ett nytt och otroligt tilltalande hälsopåstående har godkänts av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, EFSA, för grön kiwi (Actinidia deliciosa "Hayward")

 Påståendet är: "Konsumtion av grön kiwi bidrar till normal tarmfunktion genom att öka avföringsfrekvensen"

 Påståendet, som är godkänt enligt förordning EU 2025/1560, kan endast användas för:

i) färska gröna kiwifrukter som säljs som sådana, eller
ii) färska gröna kiwifrukter som endast har skalats och/eller skurits, med en vikt på minst 200 g kiwifruktkött, med information till konsumenterna om att detta är den mängd som behövs för att uppnå den taumaturgiska effekten

Du kan läsa mer här

FSIS har kommit med två nya HACCP -modeller för:

1. HACCP-modell för ätfärdiga fermenterade, salthärdade och torkade produkter (ej värmebehandlade – lagringsstabila)

2. HACCP-modell för pastöriserat flytande ägg (helt kokt - ej hyllstabil kategori)

Du kan läsa mer här

I the Rotten Apple gör Karen Constable en mycket bra översikt över spridningen av  Fågelinfluensa bland mjölkkor i USA.

Från och med september 2025 har viruset bekräftats i över 1 000 besättningar i 17 delstater, inklusive Kalifornien, Idaho, Colorado och Texas. Testning av prover av rå (opastöriserad) mjölk, som samlats in från silor vid mejeribearbetningsanläggningar, utförs av USDA som en del av dess nationella strategi för mjölktestning.

Mjölk som innehåller smittsamma viruspartiklar kan potentiellt överföra sjukdomen till människor både via luftvägarna (genom inandning medan man äter/dricker) och genom mag-tarmkanalen.

Pastörisering verkar inaktivera viruset, vilket gör pastöriserade mejeriprodukter säkra. Lagrade hårdostar som tillverkas av opastöriserad mjölk som innehåller viruset kan också vara säkra, och forskning pågår.

Du kan läsa mer här

Öka din kompetens genom att gå någon av mina prisvärda Online-utbildningar.

Du anmäler dig på hemsidan eller vill du hellre ha faktura så skicka epost till mig    

Lev väl

Jan

PS

Gillar Du mitt nyhetsbrev, hjälp mig gärna att sprida det på sociala medier genom att klicka på knapparna nedan, så blir jag glad