2021 - Nov

Kvalitetsrörelsen har visat sig ha en imponerande förmåga att utvecklas. Efter fyra generationer rör sig kvalitetsrörelsen in i ett nytt paradigm och en femte generation som formar framtidens kvalitetsutveckling – Quality 5.0 – med ett övervägande fokus på hållbarhet. 

I en nyligen publicerad vetenskaplig artikel lyfter SIQ fram fem teman som har identifierats som särskilt viktiga för framtidens kvalitetsutveckling under det kommande decenniet. Med detta vill SIQ bidra till den framväxande agendan för kvalitetsutveckling 2030.

Läs mer här

FDA (U.S. Food & Drug Administration) har kommit med en ny sammanfattande hemsida för förfalskningar.  Där finns exempel, guidelines mm.

Läs mer här

Under de senaste åren har forskare i allt högre grad fokuserat insatserna på biofilm och dess förmåga att frodas i naturen och i livsmedelsproduktions- och bearbetningsanläggningar. Biofilm bildas av en patogen – eller oftare en blandning av olika patogener – som bygger ett skyddande skikt med hjälp av extracellulära polymera ämnen (EPS).

En majoritet av livsmedelsburna sjukdomar kan spåras till patogener som finns i biofilmer, enligt livsmedelssäkerhetsforskning. Akademiker och livsmedelsorganisationer har under de senaste åren intensifierat arbetet med att lära sig mer om biofilm, som naturligtvis bekämpar arbetet med att sanera ytor för kontakt med livsmedel i bearbetnings- och tillverkningsanläggningar.
Läs mer här

INFORMATION OM FALLSTUDIE

Denna fallstudie syftar till att ge ett praktiskt exempel på hur man använder det nyligen publicerade vägledningsdokumentet Tanker Cleaning publicerat av FSSC.

SCENARIO

Under revisionen iakttar revisorn en tom tankbil som anländer för lastning. Revisorn bevittnar lastningen av denna tankbil under revisionen och utvärderar processen, inklusive lastningskrav. Revisorn använder FSSC22000 Vägledning för rengöring av transporttankar som ett stöddokument.

Ladda hem här

Stoppa matförgiftningar är mottot för organisationen Stopp Foodborne Ilness och på deras hemsida finns mycket fakta, videos, fallstudier mm om olika typer av matförgiftning.

En grupp människor som drabbats av ett stort förgiftningsutbrott i Spanien från förfalskad olivolja för flera decennier sedan har försökt öka medvetenheten om händelsen, enligt medieuppgifter.

Reuters rapporterade att de överlevande gick in på Konstgalleriet El Prado i Madrid på tisdagen och hotade att begå självmord. De avlägsnades av säkerhetstjänstemän eller lämnades frivilligt efter flera timmar. En av de sex inne i museet satt i rullstol.

r 1981 ledde intag av bedräglig olivolja till upptäckten av ett utbrott som senare kallades toxic oil syndrome (TOS). Orsaken tros ha varit rapsolja denaturerad med anilin och olagligt såld som olivolja.

Minst 20 000 människor drabbades och 350 dog kort efter sjukdomsuppkomst och många fler utvecklade kronisk sjukdom som leversjukdom. Vissa studier satte dödssiffran till mer än 2 000.

Läs mer här

En snabb och enkel labbteknik kan hjälpa till att upptäcka förvanskning av sesamolja, en högvärdig ätbar olja som används i stor utsträckning i kinesisk och sydostasiatisk mat.

Tekniken – känd som headspace gaskromatografi-jon rörlighetsspektrometri (HS-GC-IMS) - kunde skilja mellan äkta prover av sesamoljor som förvärvats från livsmedelsförsäljare i Wuhan, Kina, och håna förfalskningar som skapats genom att blanda sesamolja essens i andra, billiga oljor som soja, bomullsfrö och raps.
Läs mer här

Ny forskning från Campden BRI har kastat ljus över artsammansättningen av biofilmer från livsmedelsindustrin och de mest effektiva metoderna för att ta bort dem – att hjälpa livsmedelsföretag att minimera hållbarhetsrelaterade frågor som ofta förknippas med biofilmer.

Forskningen fann att nuvarande metoder som används för att hantera biofilmer kanske inte är så effektiva som man tidigare trott, vilket ledde forskarna att undersöka ett riktat tillvägagångssätt för att hjälpa tillverkare att identifiera och övervinna sina specifika biofilmrelaterade problem.

Läs mer här

Bill Marler är den mest framstående livsmedelssäkerhetsadvokaten i USA. Han har företrätt offer i nästan alla livsmedelsburna sjukdomsutbrott i USA under de senaste 20 åren, inklusive de senaste i Costco och Chipotle. Han vet hur skrämmande de här sjukdomarna är. Chockerande nog insjuknar varje år 48 miljoner amerikaner i matförgiftningar och skickar 128 000 till sjukhuset och 3 000 till en tidig grav.

Så vi frågade honom om det finns någon mat som han aldrig äter. Han namngav sex stycken:

Läs mer här

Kall plasma har fångat forskarnas fantasi inom nästan alla områden, och livsmedelssäkerhet är inget undantag. USDA och konsumentgrupper fortsätter att finansiera kall plasmaforskning, och resultaten är potentiellt revolutionerande.

Plasma, som anses vara det fjärde tillståndet av materia efter fasta ämnen, vätskor och gaser, skapas genom att bryta isär gasmolekyler och göra en plym av laddade elektroner och joner, enligt ScienceMag.org. Kall plasma skapas genom att skicka snabba och heta elektroner genom kalla gaser. Eftersom kall plasma är energisk, men också kall, har den unika förmågor och möjligheter.

Läs mer här

Ett Malmöföretag står bakom en ny visselblåsartjänst. Nu prisas entreprenörerna Daniel Vaknine och Måns Skogman för arbetet som ska göra det säkert, enkelt och transparent att slå larm om missförhållanden.

Tjänsten lanserades i somras inför den nya visselblåsarlag som börjar gälla i Sverige den 17 december. En lag som säger att alla företag med över femtio anställda ska ha någon form av visselblåsarfunktion. Dessutom skyddar lagen personer som rapporterar om missförhållanden.

Läs mer här

Sammanfattning av ändringar

• Överensstämmelse med andra BRCGS-standarder som återspeglar god praxis 
• Minska exponeringen för bedrägerier och skapa förtroende för robusta system för att skydda mot bedrägerier som begås längre tillbaka i leveranskedjan.
• Klausulerna för godkännande av leverantörer och tjänsteleverantörer har utökats.
• Utvidgning av kraven på produktsäkerhetskultur.
• Hantering av incidenter, produktåterkallelse och produktuttag för att minimera påverkan.
• Uppdateringar av korrigerande åtgärder, förebyggande åtgärder och analyser av grundorsak för att återspegla bästa praxis
• Uppdateringar av ytterligare frivilligmodul om US Food Safety Modernization Act (FSMA).

Läs mer här

Isokorisk frysning kan förändra livsmedelsindustrins koldioxidutsläpp och energiavtryck enligt forskare från University of California-Berkeley som genomförde en studie om konceptet med USDA: s Agricultural Research Service.

Metoden kallas isokorisk frysning och innebär i huvudsak att placera livsmedel i en förseglad och styv behållare. Förvaringsbehållaren, tillverkad av hårdplast eller metall, fylls sedan med vätska – som vatten – och fryses. Det viktiga är att inte all vätska i behållaren är frusen, så maten blir inte till fast is. Endast cirka 10% av volymen fryser under processen, och så länge maten förblir inom den härdade isen kommer kristallisering inte att hända. Dessutom förhindrar tryck som byggs upp inuti behållaren naturligt att isen expanderar.

Läs mer här

Safefood 360 har kommit med en fristående modul för riskbedömning av livsmedel med hjälp av offentligt tillgängliga data och få en omfattande riskprofil för en leverantör på några sekunder.

Läs mer här

God produktionshygien är avgörande för hög livsmedelssäkerhet och god hållbarhet för de produkter som tillverkas av ett företag. Livsmedelssäkerhet är en förutsättning för att existera som livsmedelsföretag och god hållbarhet är en viktig konkurrensfråga.

DMRI har i en undersökning visat hur viktigt det är med "mellanrengöring" på en skivningslinje och att rengöring med dukar indränkta i alkohol har en god effekt

Läs mer här

Öka din kompetens genom att gå någon av mina online-utbildningar.
Du anmäler dig på hemsidan eller vill du hellre ha faktura så skicka epost till mig    

Liksom tidigare kan jag i mån av tid svara på kortare frågor som rör tolkning av olika standarder mm (BRC, BRC IoP, FSSC 22 000), men ni får maila frågorna direkt till  FRÅGA

Är frågorna av allmänt intresse kommer jag även att ta upp dessa i nyhetsbrevet men i så fall som anonyma frågor. 

Gratis Nyhetsbrev

Känner Du någon som vill ha Nyhetsbrevet, så kan De anmäla sig här
Anmäl Dig Här 

Lev väl

Jan

PS

Gillar Du mitt nyhetsbrev, hjälp mig gärna att sprida det på sociala medier genom att klicka på knapparna nedan, så blir jag glad