2017 - Maj

Nu har äntligen engelska utkastet publicerats till ISO/DIS 22 000 – 2017. Det är mycket nyheter och alla företag certifierade mot ISO / FSSC 22 000 kommer att behöva göra en hel del uppdateringar och förändringar.

Den nya standarden kommer precis som i dag att gälla för alla områden från jord till bord, dvs för förpackningar, livsmedelstillverkning, lagring och distribution, cartering mm.

Viktigaste Nyheter·        

•  Ny struktur och många nya rubriker och nytt innehåll
• Tydligare åtskillnad på kraven för HACCP och för Verksamhetsstyrning
• Faroanalys, ny bedömning
• CCP / oPRP ny bedömning
• Bättre definitioner och nomenklatur
  
  

Ny struktur och många nya rubriker

Standarden har nu en klart mycket bättre struktur och följer nu samma indelning som nya ISO 9001 och 14 001 och är på det hela taget lättare att läsa och förstå och med en mer logisk indelning och själva kravdelen har följande kapitel:

4       Context of the organization
5       Leadership
6       Planning
7       Support
8       Operation
9       Performance evaluation of the food safety management system
10    Improvement            
       

Skillnad på HACCP och Verksamhet

Standarden är nu uppbyggd som två st förbättringshjul (Plan, Do, Check, Act) som delvis går i varandra:

• Ett för verksamheten (ledning, planering, stödfunktioner, drift, prestanda och utvärdering, samt förbättringar),
• samt ett PDCA-hjul för HACCP (skapa HACCP, införa och styra, verifiera, utvärdera och förbättra)
  
  

Faroanalys, ny bedömning

När det gäller faroanalysen kommer de flesta företag behöva uppdatera den man har i dag, eftersom man nu tydligt skriver att bedömningen av sannolikheten för faran skall ske som om det inte finns några styrande åtgärder.

Ett exempel skulle kunna vara för pastörisering av mjölk:
Hur sannolikt är det att ngn blir sjuk om styrningen för pastörisering av mjölken inte fungerar?

Syftet är att man som ett första steg tydligare skiljer ut de delar av processen som man måste styra
och därefter skall man i nästa steg bestämma vad som är oPRP eller CCP.

CCP/oPRP ny bedömning

Val och kategorisering i CCP eller oPRP är också ändrat och även här kommer de flesta företag behöva uppdatera sina bedömningar.

Fortfarande skall val av CCP och oPRP göras på ett logiskt sätt och man skall bedöma följande för varje styrpunkt:

• sannolikheten för fel i dess funktion eller för en signifikant processvariation
• allvarlighetsgraden för fel i dess funktion. Bedömning av allvarlighetsgraden ska också omfatta ytterligare fyra st kriterier.

Med andra ord, så är summan av kardemumman att det behövs ett nytt "beslutsträd".

• gränsvärden (kritiska och/eller mätbara/ konstaterbara okulära)
• övervakning
• korrigerande åtgärder
  
  

Utbildning ISO 22 000

Standarden finns i nuläget bara på engelska. Själv håller jag nu på och översätter standarden till svenska och tar under sommaren fram utbildningsmaterial på svenska. 

Jag räknar med att ha den första utbildningen efter sommaren i Malmö och återkommer senare om tid och plats. 

Är du intresserad, så gör redan nu en

  Intresseanmälan nya ISO 22 000, så är du först i kön.

Det är lika bra att sätta igång nu direkt med uppdateringarna, för det kommer att krävas en hel del blod, svett och tårar för de allra flesta berörda organisationer och det kommer att ta tid, men jag tror det kommer att bli klart bättre än tidigare. 

Tidplan

Den slutliga utformningen av standarden väntas bli godkänd i April 2018 och publicerad i Nov 2018.
Vad det kommer att bli för övergångstider är ännu inte fastställt, men det skulle inte förvåna mig om FSSC kommer att ha en kort övergångstid. 

Hoppas vi ses till hösten för att diskutera nya tolkningar!